God Jul

till er alla

önskar

24:e December

Kilchoman destillery, som ligger på Isle of Islay, är ett av de minsta destillerierna i Skottland. Med tanke på detta är destilleriets utbud av officiella buteljeringar förutsägbart litet, men ger ett brett utbud av smaker. Destilleriets kärnuttryck är "Machir Bay", som lanserades 2012 och fick enorm kritik. Buteljeringen vann priset bäst i klassen på IWSC awards. De andra delarna i det officiella sortimentet inkluderar 100 % Islay, Loch Grom, Single Cask, Port Cask Matured, Original Cask Strength, Madeira Cask Matured och en rad årgångsflaskor. I dagsläget har det ännu inte skett några fristående buteljeringar från destilleriet.

Trots sitt isolerade läge på Islay är Kilchoman ett av få destillerier i Skottland som kan hävda att de utför varje steg i produktionsprocessen på plats. En av anledningarna till att detta är mer uppnåeligt för destilleriet är dess lilla storlek. Destilleriets produktionskapacitet ligger på 480 000 liter per år. Destilleriet hämtar sitt vatten från Allt Gleann Osamail-bränningen, som ligger i anslutning till destilleriet.

Kilchoman har 155 hektar mark för att odla korn - främst sorterna Sassy och Planet används här. Varje år bearbetar destilleriet 300 till 350 ton korn. Draven från mäskningsprocessen används inte bara som foder till boskapen, utan ges också till destilleriets får.

Kilchoman arbetar med två mäsk- och två spritpannor. Spritpannorna har en kapacitet på 1 600 liter, medan pannorna för mäsk har en kapacitet på 3 000 liter. Spritpannorna har en hög, smal konisk hals och ett brett sfäriskt lock. Mäldpannorna har en traditionell "Speyside"-form, som också har ett brett lock, men en mindre smal hals än spritpannorna.