Kilchoman är ett skotskt familjeägt destilleri på Islay, grundat omkring år 2002 av Anthony Wills och on stream sedan 2005. Kilchoman var trail blazers när de drog igång på Islay. Även om Arran redan tio år tidigare hade visat att det gick att starta ett relativt litet och oberoende ägt destilleri var Kilchoman genom sin geografiska placering och sin ställning som gårdsdestilleri redan tidigt starkt profilerade. Många destillerier som öppnat efter 2005 har inspirerats av Kilchomans kommersiella framgångar, däribland svenska Box. Ett första whiskysläpp, Inaugural release, gjordes redan 2009.
Kilchoman är ett destilleri under expansion: de två pannorna (en traditionell mäskpanna med ogee och en spritpanna med kokboll) ska snart få sällskap av ett till pannpar i ett nytt pannrum, och sex nya jäskar kommer att mer än fördubbla den nuvarande kapaciteten på 200 000 LPA till 450 000. Kilchoman är därmed, med skotska mått, på väg att gå från att vara ett mycket litet destilleri till att bli ett litet destilleri. Även efter fördubblingen av kapaciteten kommer de fortfarande producera en droppe i det stora havet av Islaywhisky. De nya pannorna är tänkta att vara igång till hösten 2018. För närvarande har man alltså två pannor och sex jäskar i rostfritt stål, där man praktiserar rejält långa jästider på i snitt 90 timmar. Om 2017 års produktionssiffror används för att jämföra Islays destillerier är Kilchoman ett av åtta destillerier på Islay (snart nio med Ardnahoe), men deras produktion utgör bara nästan precis 1% av all whisky som kokas på ön.
Minst 6 st unika single cask står på programmet
Rök i mängder garanteras !