Utan tvekan det mest välkända whiskymärket från Japan. Suntory, som äger destilleriet, är den av de japanska producenterna som tydligast visat intresse för att erövra nya marknader utanför Japan. Man har till och med lyckats bra på den svåra men lukrativa USA-marknaden. Yamazaki var det första whiskydestilleriet i Japan när det grundades 1924 av Masataka Taketsuru. Han kallas ibland ”the father of Japanese whisky” och studerade whiskytillverkning på plats i Skottland innan han återvände till Japan. Sortimentet från Yamazaki är stort. Förutom enstaka specialutgåvor finns 10, 12, 18, 25, 35 och 50 år. Dessutom används Yamazaki single malt i Suntorys populära Hibiki blended whisky.