Glen Spey har fått sitt namn efter floden Spey i regionen. Det är ett av de fem destillerierna i staden Rothes.

Speyside-destilleriet i Glen Spey har bara släppt en handfull officiella buteljeringar under sin livstid, och den första dök upp först 2010. Idag är den enda officiella buteljeringen som släppts en 21-åring. 12-åringen i Flora & Fauna-serien dök upp 2001 och användes av samlare som ersättning för en officiell buteljering. Oberoende buteljeringar är något lättare att hitta. De oberoende buteljeringarna erbjuder också ett något större åldersintervall. Douglas Laing har släppt en 15-åring och Duncan Taylor en 22-åring. Idag är Glen Spey-destilleriets primära funktion att producera Single Malt som ska användas i J&B Blends, där det är en betydande komponent.

Destilleriet har en relativt liten kapacitet och ligger på 1,4 miljoner liter per år. Glen Spey hämtar sitt vatten från Doonie's Spring, som ligger i närheten. Denna vattenkälla har tidigare visat sig vara kontroversiell, eftersom den delas av ett antal andra närliggande destillerier, som inte bara hämtade vatten från källan, utan också kasserade varmt vatten som hade använts för att kyla sina pot stillers i den. Idag finns det extremt stränga regler för vid vilken temperatur vatten får regnoreras, vilket lindrar denna orsak till konflikt mellan destillerier.

Glen Spey har två mäskpannor med en kapacitet på 12 000 liter vardera och två spritpannor som har en kapacitet på 7500 liter. Både mäsk- och spritpannorna har en lyktform med en sammandragande hals. Denna form orsakar reflux, vilket ökar effektiviteten hos destillationsapparaterna och låter endast de renaste alkoholångorna passera igenom. Utöver detta är pannorna också utrustade med en renare, som fungerar som en minikondensor, vilket ökar "återflödet" av pot still. Idag är Glen Spey ett av endast två andra Diageo-ägda destillerier (Glenlossie och Strathmill) som använder renare.