Det har varit över fem generationer av familjen Morrison som har varit involverade i whiskybranschen, inklusive livsmedelshandlare, mäklare, blenders, buteljerare och destillatörer, vilket gör dem till en av Skottlands äldsta whiskyfamiljer.

 

 

Morrison Scotch Whisky Distillers ägs och drivs enbart av en av Skottlands äldsta och mest framstående whiskyfamiljer, Jamie och Brian Morrison. Det markerar familjen Morrisons återkomst till destillering sedan Brian Morrison sålde Morrison Bowmore Distillers, efter nästan 25 år.

I varje whisky vi släpper är vi fast beslutna att fortsätta att förmedla den kunskap om destillering som vi har lärt oss från generationer av familjewhiskymakare, samtidigt som vi omfamnar innovation.

Vårt mångåriga engagemang i branschen ger oss tillgång till ett brett utbud av unika och exceptionella fat från stamtavledestillerier över hela Skottland. Våra företagsvärderingar genomsyrar allt vi gör och vi visar stolt upp dessa under var och en av våra flaskor och upprepar vårt engagemang för tålamod, intuition och integritet.

Caol Ila är en av de ljusare Islay-whiskyn, ljusare i färgen än sina kraftfulla grannar, men med en distinkt blommig och peppriga toner som kompletterar den traditionella Islay-torvsmaken.

 

1986 blev destilleriet en del av United Distillers-konglomeratet, vilket ledde till den första "halvofficiella" buteljeringsserien 1989, Flora & Fauna. Även om officiella buteljeringar inte alltid har släppts ofta från Coal Ila, är de idag mycket lättare att få tag på. Förutom den officiella buteljeringen har oberoende buteljering av whiskyn tagits emot väl av det internationella whiskysamfundet. 12-åringen från 1993 som buteljerades av Wilson & Morgan fick silvermedaljen vid Malt Maniacs Awards 2005. Andra oberoende buteljerare har varit Gordon & MacPhail, Signatory Vintage och Alchemist.

Förutom sin prestige som Single Malt används Caol Ila också flitigt som ingrediens i Johnnie Walker, liksom i Black Bottle.

Som det har varit ända sedan destilleriet öppnade sina dörrar, stiger det rena källvattnet som används i Caol Ila upp från kalksten i närliggande Loch nam Ban och faller mot havet vid destilleriet. Destilleriet ägs av Diageo och har varit ett av företagets "volym"-destillerier sedan slutet av 1990-talet, vilket innebär att det producerar en hög mängd whisky varje år. Deras nuvarande produktionsnivåer är ganska imponerande. Caol Ila producerar över tre miljoner liter ren alkohol varje år.

Pannrummet på Caol Ila är känt för sin otroliga utsikt över Sound of Islay. De sex mäskpannorna står majestätiskt med en kapacitet på 19 000 liter, medan spritpannorna är på 12 000 liter, mittemot en glasvägg genom vilken det är möjligt att se sälar leka i ljudet. Även om de var nybyggda i början av sjuttiotalet är destillationsapparaterna exakta kopior av de som fanns i det gamla destilleriet. Både mäsk- och spritpannorna har liknande former, med stora lökbottnar, inga midjor och långa, smidiga armar som sträcker sig nedåt.