Glenallachie grundades 1967 och är ett av de yngre destillerierna i Skottland. Det ligger i hjärtat av Scotisch Speyside.

Trots Glenallachies höga produktionskapacitet är det extremt svårt att hitta officiella buteljeringar av Single Malt från destilleriet. Detta på grund av det faktum att Glenallachie byggdes med avsikt att massproducera single malt för blandning. Den första riktiga officiella buteljeringen med 12 års ålder dök inte upp förrän på 1990-talet. Oberoende buteljeringar är inte mycket lättare att få tag på, även om det har varit en del genom åren. Gordon & MacPhail har släppt en 13-åring, medan Douglas Laing har utfört buteljeringar av äldre fat, bland annat en 22-åring och en 38-åring. Den stora majoriteten av spriten som produceras på Glenallachies anläggning används i Chivas Brothers Clan Campbell Blend, liksom i Chivas Regal och House of Lords.

Glenallachie har en imponerande produktionskapacitet på 3,2 miljoner liter. Som nämnts ovan har destilleriet en så hög produktionskapacitet på grund av att majoriteten av dess produktion används för blandning. Destilleriet drar nytta av sitt läge genom att hämta vattnet som används i produktionen från de närliggande källorna i Ben Rinnes. En annan anmärkningsvärd aspekt av Glenallachies produktion är användningen av horisontella rörkondensorer, i motsats till de vanliga vertikala som används av de flesta destillerier.

Glenallachie har två mäskpannor, var och en med en kapacitet på 36'300 liter, och två spritpannor, som båda har en kapacitet på 23'900 liter. Både sprit- och mäskpannorna har en stor, rund form med breda sfäriska lock och svagt avsmalnande halsar.